东京Top10的天妇罗店，赶快收藏吧~
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『栈榜单』是一个介绍日本料理店排名的小栏目，一般会在每周五更新。
转眼间已经十月中旬，最近要被冻傻了的小编一边急切盼望着供暖日子的到来，一边以实际行动储存着脂肪以备抵御冬天的严寒…
由于前段时间为大家献上了天妇罗小知识（没看过的小伙伴请动动你们可爱滴小手戳这里~），经过小小的研究过后，小编也是深深被这枚颜值与美味并存的油炸艺术品所折服了，于是，满心期待有一天能品尝到正宗天妇罗的小编去tabelog搜索了东京排名前十的天妇罗店，分享给你们的同时也希望自己有机会的话能去吃遍它们吧~
TOP10：日本橋 蕎ノ字（そのじ）
tabelog评分：3.94
地址：东京都中央区日本桥人形町2-22-11 井上大楼１Ｆ
简介：2016年10月在静冈县岛田市的名店“蕎ノ字（荞之字）”搬迁至天妇罗荞麦面的发祥地日本桥，风格依旧保持不变。套餐有5000-8000日元以及8000-10000日元两种。制作天妇罗的经典食材有甜味与香气共存的优质岛田人参（岛田胡萝卜）和口感如鲍鱼般的玉取茸（玉取地区的香菇），蔬菜则严选老家静冈生产的品种，鱼类也选用骏河湾的珍品，用余热微火炸制入味的太刀鱼（白带鱼）与刺身一同提供，不同的口味体验让食客回味无穷，套餐中最后再配以精湛手艺制作而成的经典荞麦面，浓郁的香气瞬间涌入食客鼻腔，让人十分满足。
店内环境：8个坐席，有吧台也有单间。
蕎ノ字的岛田胡萝卜、玉取香菇、白带鱼与刺身、荞麦面及店内
via：tabelog.com
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TOP9：てんぷらと和食 山の上（やまのうえ） 本店・御茶ノ水
tabelog评分：3.97
地址：东京都千代田区神田骏河台1-1 山の上ホテル（山之上酒店） １Ｆ
简介：1954年与神田骏河台「山の上ホテル」（山之上酒店）同时开店的至今已有60多年历史的「てんぷら山の上」（天妇罗山之上），和「山の上ホテル」一样曾深受众多文豪的喜爱，继承着与之相同的管理理念，在东京以酒店式的天妇罗店为起点，发展至今已是料理人才辈出，继承了独具自家文化、风格、历史和传统的名店。米其林二星天妇罗店“近藤”的主厨近藤文夫在此担任过主厨。
店内套餐种类丰富，制作天妇罗选用当季新鲜的食材，裹上如丝绸般薄薄的面衣，料理人以精湛用心的手艺为食客献上美味的料理。除此主角之外，一些配角也独具特色。
比如说制作“天汁（蘸食天妇罗的调味汁）”的“出汁（高汤）”中使用鹿儿岛县枕崎产“鰹節”，炸制时使用百分之百生榨的太白胡麻油与稍微煎制而成的太香胡麻油相结合，油的鲜度也保证了天妇罗食材的本身味道。更值得一提的是自创业以来店里一直使用的用冰块保鲜食材的“冷庫” ，天然冰块既可以吸收食材的怪味，还能保持食材的水分及鲜度，就在吧台对面放置，经常被食客所注意到。
店内环境：共60个坐席，其中吧台座位10个。
御茶ノ水的店内名物“丸十（番薯）”、天妇罗盖饭、冷庫及店内
via：tabelog.com
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TOP8：天冨良 よこ田
（てんぷらよこた）
tabelog评分：3.99
地址：东京都港区元麻布3-11-3 パティオ麻布十番Ⅱ 3F
简介：开店已30余年的よこ田以“素材至上主义”以及大将横田恒夫绝妙的炸制手艺深受食客们的好评，如今也是天妇罗爱好者们所喜爱的名店，实行完全预约制。店内仅提供价值一万日元以上的当季Omakase套餐，食材新鲜，种类丰富，而配以天妇罗蘸食的除了天汁和萝卜泥之外，店家还特意准备独具特色的咖喱盐和柠檬盐提供给食客，根据不同的食材选择不同的调味，绝对能够品尝到堪称完美的天妇罗。
店内环境：提供8个吧台座位。
よこ田的特色小茄子天妇罗、沙拉、调味料及店内
via：tabelog.com
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TOP7：たきや
tabelog评分：4.00
地址：东京都港区麻布十番2-5-11 AZABU MAISON 201
简介：2015年8月8日开业，隐藏在麻布不太容易找到的店。たきや以高级优质的食材和被称为天妇罗明星料理人的笠本さん精湛的天妇罗料理技术为食客所熟知，店内实行完全预约制。店内仅提供价值一万日元以上的Omakase套餐，套餐内容丰富。
根据时节，如今的套餐中有令人赏心悦目且种类丰富的前菜、有选用鹿儿岛产黑毛和牛以及北海道海胆等高级食材制作的天妇罗、还有同样选用京鸭等高级食材搭配松露的烤肉小菜、当然也少不了海老与松茸相结合的天妇罗盖饭和茶泡饭、最后作为结束还会提供清新淡雅且令人难忘的点心，一餐下来绝对会让食客称赞不已，流连忘返。
店内环境：共14个坐席，提供吧台座位，也有可供4人或6人的单间。
たきや的前菜、和牛、海胆、天妇罗茶泡饭、点心及店内
via：tabelog.com
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TOP6：天ぷら 蕎楽亭
（きょうらくてい）
tabelog评分：4.01
地址：东京都新宿区余丁町1-14
简介：2013年6月开业的店，店主長谷川さん原本是从神田神保町的荞麦屋「松翁」出身，如今同时经营着神乐坂的「石臼挽き手打蕎楽亭」（石磨手打荞乐亭）荞麦屋名店，而「天ぷら 蕎楽亭」（天妇罗荞乐亭）店一个月最多只开业8天，实行完全预约制，预约人数仅限6人以下，不由得感慨要吃上这一家真是要看时机。
店内只提供价值一万日元以上的Omakase套餐，前菜会提供店主出身地会津的乡土料理，制作天妇罗的食材也选用上好的鱼类蔬菜品种，而值得一提的自然属独具店主经典手艺特色的荞麦面，香气浓郁，令人难忘，除荞麦面外还有ひやむぎ（凉面）、うどん（乌冬面）。
店内环境：提供6个吧台坐席，无单间。
蕎楽亭的天妇罗食材、会津乡土刺身料理、荞麦面和乌冬面及店内
via：tabelog.com
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TOP5：てんぷら 近藤
tabelog评分：4.01
地址：东京都中央区银座5-5-13 坂口大楼 9Ｆ
简介：喜爱天妇罗的食客们都熟知的能品尝到江户前天妇罗的店，也是荣获并保持着米其林二星的名店。店主近藤文夫1947年出生，18岁进入「山之上ホテル・御茶ノ水 」（山之上酒店・御茶水，前文中第九名的店），并开始在其天妇罗店进行修业，23岁担任主厨，长达20年，1991年独立在东京银座开店「てんぷら 近藤」（天妇罗近藤）。店内提供价格分别为11000、14000、18000日元的Omakase套餐，内容丰富。
近藤家对于制作天妇罗所使用的食材十分考究，为了搜集优质食材，主厨也是严格筛选各地的优质食材。比如说在春天，虾会选用5月从骏河湾运来的樱花虾；茄子选用上贺茂生产的皮薄汁多的圆形茄子；洋葱在5、6月会选用爱知县生产的种类，秋季则选用夕张生产等等。这种精心选用的各类蔬菜鱼介，为食客带来美味的同时，也能感受到健康。
而制作天妇罗时精细的工序流程以及独具匠心的烹调手法也能从天妇罗近藤中感受到。推荐的是店内名物番薯天妇罗，选用大颗番薯，切成漂亮的圆柱形，外酥内软，香气四溢。
店内环境：店内提供吧台座位25个，无单间。
想再了解下这家店的可以看看我们之前发的文章，请戳蓝字：天妇罗近藤 | 记一家值得多次拜访的天妇罗店
近藤的車海老、店内名物红薯、茄子、洋葱及店内
via：tabelog.com
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TOP4：天ぷら 元吉 （もとよし）
tabelog评分：4.06
地址：东京都港区南青山3-2-4 セントラルNo6B-A
简介：2016年11月开业，店主元吉和仁一直秉承着努力发展成为世界一流的天妇罗店的理念，在食材、空间、服务等方面都十分讲究并追求不断前进，至今也已是荣获并保持着米其林一星的名店。去年在开业十周年之时，店家又对食器、店内装修等设计稍微进行了改变，处处尽显自家心意。据官网了解，自2017年10月起开始将之前的四种套餐合并为一种16500日元的Omakase套餐，内容丰富，包含多种蔬菜料理。
能成为米其林一星的天妇罗店，精湛的烹调技巧自不必说，食材的选用上也更是注重季节感，店主也一直希望让客人在不同时节品尝到大量当季的蔬菜，因此对于注重食物时节的朋友们绝对能够在这里得到满足。
店内环境：提供吧台座位9个，无单间。
元吉的蔬菜食材、一些天妇罗、盖饭及店内
via：tabelog.com、motoyoshi-1120.com
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TOP3：清壽 （せいじゅ）
tabelog评分：4.10
地址：东京都中央区築地3-16-9 アーバンメイツ大楼 B1F
简介：开在築地市场后方对面的隐蔽小店，大楼的入口处有看板，乘电梯至楼下即可到店。米其林一星的名店，店主清水良晃是在名店「楽亭」修行过的弟子，对于烹调技能上受到了良好的培养。
店内有价值一万日元以上的Omakase套餐。制作天妇罗根据时节选用高级的鱼介、蔬菜等食材，面衣轻薄，用纯正的芝麻油慢火精心炸制，蘸食经典天汁或盐类，入口酥脆，令人难忘。套餐中小菜、饭类、甜品也一应俱全，值得一提的是店内酒类品种也很丰富，并且有专门的侍酒师提供服务，食客们可以边品尝独具特色的红酒，边享受新鲜美味的天妇罗套餐，一餐结束绝对可以让人大饱口福。
店内环境：L字吧台设计，共13个座位，无单间。
清壽的鱚、鲍鱼刺身、天妇罗盖饭、甜点及店内
via：tabelog.com
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TOP2： みかわ 是山居
（ぜざんきょ）
tabelog评分：4.27
地址：东京都江东区福住1-3-1
简介：1976年开店，于2009年4月搬迁至现在地址的是山居相信大家都不陌生，发展至今名气十足的老店。店主早乙女哲哉氏被大家称为天妇罗之神，在当代天妇罗饮食文化发展过程中给予了重要影响的传奇职人，这样的巨匠从15岁开始学艺至今已是古稀之年，漫长的岁月中没有一天离开过自己的工作，因此也早已将制作天妇罗的理论与技巧相结合，在烹饪台上发挥到淋漓尽致，对各种食材炸制时间以及火候掌握上也拿捏到恰到好处。
“据说人的舌头在45℃左右最敏感，所以炸虾时虾芯的温度也保持差不多45℃。”
“炸大眼鲬，火的温度在250度左右，在入油锅之后不停翻面，直到锅里的泡泡减少。”
“海胆包上紫苏叶一起炸，能很好地去掉腥味。”
通过拌浆、油锅、食材等声音声调的细微变化，他都能知道食材的状态，从而掌控全局。
早乙女哲哉。via：sohu.com
店内提供价值18360日元的Omakase套餐、11340日元的昼食（午餐）、17280日元的おまかせ天ぷらのみ（天妇罗套餐）以及お好み揚げ（根据客人喜好自由选择）。实行完全预约制。
店内环境：店内设计由多位艺术家参与共同创作，用当代名家所作的陶瓷器作品作为餐具，为来自海内外的宾客提供美食。共30个坐席，一层有10个吧台座位，二层有14个有固定脚炉（指在日本式房间的地上挖出一坑，炉子放于低于地板处的脚炉。）坐席的单间和6个普通坐席的单间。三层会客厅还有许多艺术品为前来的食客们所展示。
关于这家店我们之前也发过文章哦，请戳蓝字：是山居，一个双子座老爷爷和他的天妇罗
是山居的一些天妇罗、以及店内环境
via：tabelog.com、jimdo.com
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TOP1：てんぷら 深町 （ふかまち）
tabelog评分：4.36
地址：东京都中央区京桥2-5-2 A・M京桥大楼 1F
简介：在｢山の上ホテル」（山之上酒店）学习34年，经过漫长岁月的钻研，2002年深町正男打造了自己的店，发展至今也已是继承了｢山の上ホテル」的味道与传统，绝佳品质与精湛手艺相结合，荣获了米其林一星的名店。
店内分别有5000-8000日元、8000-10000日元以及一万日元以上的套餐。食材精心选用季节性及江户前的经典食材种类，从炸制时使用纯正的太白胡麻油到蘸食时提供的经典天汁都十分用心。天妇罗面衣非常轻薄，最大限度保留食材本身味道，炸制时使用两种温度下的油锅，蔬菜在较低的油锅下炸制以保持色泽和水分，海鲜在较高温度下炸制以保证酥脆与醇香。店家推荐的是选用北海道产的颗粒整齐饱满的海胆，用青紫苏叶包裹所制作的天妇罗。
店内环境：共16个座位，其中吧台座位12个，桌席4个。
深町的海胆、海老、天妇罗盖饭、点心及店内环境
via：tabelog.com
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最后，整理完这篇榜单的小编觉得若是有朝一日能吃遍这些店，那一定会开心到飞起来的吧~
额…不过都吃遍的话可能也就胖的飞不起来了…
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